CECILIA BERETTA - Amarone della Valpolicella DOCG

Soi de struguri: Corvina 65%, Rondinella 20%, Corvinone 10%, Croatina 5%.

Amarone este un vin nobil, produs din cei mai buni ciorchini de pe dealurile Valpolicella care se recolteaza manual si se lasa la uscat pe rafturi speciale din lemn timp de 4-5 luni. Rezulta un vin rotund si moale, cu extract abundent si continut ridicat de alcool, care confera o dulceata seducatoare si catifelata. 

Culoarea este rosu granat intens
Arome de prune, migdale si ciocolata si note usoare de vanilie.
Vin cu structura excelenta, armonios si persistent.

Origine
Denominazione di Origine Controllata e Garantita / DOCG Amarone della Valpolicella.
Regiunea viticola Veneto / Valpolicella.

Vinificatie
Strugurii utilizati in productia vinului sunt culesi manual si pastrati pentru 4-5 luni pentru stafidire, perioada in care pierd pana la 30% din greutatea lor.
Dupa uscare, strugurii isi maresc concentratia de zahar, la sfarsitul lunii februarie se preseaza si se lasa la fermentat in jur de 20-25 de zile.
Dupa presare si decantare, vinul este transferat in baricuri unde are loc fermentatia malolactica.
Dupa 18 luni, se invecheste in sticla pentru inca 6 luni.
pH: 3,53
Aciditate totala: 5,8 g/l
Zahar rezidual: 5,9 g/l